Vins Rouges

Ma gamme de rouge est composée de 3 vins, chacun produit sur une parcelle différente. Ce qui leur confère une identité propre à chaque terroir. Je privilégie cette identité parcellaire, haute en expression aromatique. Mes vinifications diffèrent quelque peu selon les cépages (cuvaison plus longue pour les pinot) mais tous sont encuvés grappes entières, puis pigés et je pratique des remontages courts mais réguliers. La fermentation malo-lactique est faite systématiquement.

 

 

 

Rouge tradition : 80% gamay, 20% Pinot noir, jolie couleur grenat soutenue, le nez est agréablement construit sur le fruit rouge. En bouche la framboise et la cerise se découvrent soutenues par des tanins fondus et soyeux. Notes d’épices blanches (poivre blanc, girofle)

Mets : viande rouge, fromages, pâte à la pomme de terre, repas d’été

Terroir: argilo calcaire

prix caveau: 6€ TTC la bouteille départ cave

 

 

 

Pinotissime : 80% Pinot noir, 20% gamay, sous une robe sombre se dévoile un bouquet de fruits cuits où domine le pruneau. L’attaque franche déroule d’une manière équilibrée et souple des tanins soyeux.
Mets : daube de sanglier, viande en sauce, fromage fort, chocolat

Terroir: sol sablonneux graveleux, peu d’argile

Prix caveau: 7€ TTC la bouteille départ cave

 

 

 

L.L. : 80% Pinot noir, 20% gamay, ce vin s’affiche en robe pourpre. Un nez élégant et bien développé annonce une bouche ronde et complexe mêlant cuir, griotte, pruneau. Belle longueur sur des notes chocolat et réglisse.
Mets : gibier, côte de bœuf, fromage typé

Terroir: haut de coteaux, sol léger, sous sol argileux

Prix caveau: 10.50€ TTC