Vins Blancs

Pour faire mon vin blanc, je vendange séparément chardonnay et tressalier car chacun apporte ses arguments, tant olfactifs que gustatifs. Les grappes arrivent entières au pressoir pour limiter au maximum l’oxydation puis  je ne travaille qu’avec le jus, le marc étant redonné à l’état. Vient ensuite le temps de la fermentation alcoolique et, certaines années, celui de la malo.

 

Cuvée des Bergerons : 80% Chardonnay, 20% Tressalier, robe jaune pâle aux reflets verts. Son nez et sa bouche toute en discrétion jouent sur des notes florales, nuancées d’arômes d’agrumes.Bel équilibre et bonne capacité d’évolution.

Mets : poissons, crustacés, fromages, apéritif

Prix au caveau: 7.50€ la bouteille

 

 

Cuvée T : petite cuvée confidentielle de tressalier sur fût, uniquement vendue en magnum. Vinifiée pendant un an en fût de chauffe modérée, sans aucun produit de plus, cette cuvée séduit par l’originalité du cépage et son coté abricoté.

Mets: huitres, foie gras, poularde aux morilles

Prix au caveau: 23€ le magnum